Pan Dulce de Patata Con Espuma de Melocotón

Hoy vengo con una nueva receta que espero sea agrado de todos :)

Es un postre ligero especialmente creado para un concurso de recetas ligeras de una famosa revista, Aquilea.

Me he animado a participar por mi madre, ya que siempre me han dicho que por qué no me animo a participar, la verdad es que siempre suelo cocinar para mis familiares y sólo alguna vez me he planteado participar en algún concurso pero nunca lo he hecho, siempre hay una primera vez para todo, ¿no?

La única condición que establece el concurso es que sea una receta ligera, y como sé que la mayoría de las recetas que enviarán los participantes serán platos de comida, me animé a crear un postre, (ya que estos tienen fama de contener muchas calorías) y lo hice lo mas light que pude, intentando no añadir mantequilla, ni huevos, ni nata, en fin, todo lo que en exceso puede ser malo. Pero no por eso será menos sabroso.

Así que creando, creando, me salió este Pan Dulce de Patata con Espuma de Melocotón.

Es un pan dulce, pero no demasiado, todo depende de la cantidad de dulzor que quieras que tenga, yo no le puse demasiado azúcar porque aparte de tomarlo solo (que está buenísimo) también quería que se pudiera tomar acompañado con queso, embutido, etc. y al ser un pan con un toque dulce es el acompañamiento perfecto para cualquier comida salada, aunque en este caso lo acompañé con melocotón.

Los ingredientes que se necesitan son:

300gr de patata

200gr de harina de trigo + 150gr de harina integral

25gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

100gr de azúcar

1 cucharada de miel y otra más de esencia de vainilla

120ml de agua templada

Lo primero que haremos es cocer la patata con piel. Cuando esté echa la dejaremos enfriar, la pelamos y la aplastamos con un tenedor.

En un bol pequeño pondremos la levadura con un chorrito de agua templada y lo dejaremos levar durante unos diez minutos.

Mientras en otro bol más grande pondremos la harina, el azúcar, la miel, la esencia de vainilla, la sal y la patata. Luego le incorporamos la levadura, mezclamos y poco a poco vamos añadiendo el resto del agua templada hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las manos.

Ahora tendremos que dejarlo levar una hora, asique envolveremos la masa en un paño de cocina limpio y la dejaremos reposar.

Cuando haya pasado la hora, cogemos la masa y la desinflamos. En una llanda de horno cubierta con papel vegetal pondremos la masa y le daremos la forma que queramos, cuanto menos extendida esté más alto saldrá el pan. Yo lo entendí más y se quedó más planito, todo depende del gusto de cada uno. Dejaremos levar en la bandeja durante otra hora.

Una vez que haya levado el pan, precalentamos el horno a 200º y meteremos el pan durante unos 20 minutos o hasta que veáis que está hecho, cada horno es un mundo.

Ahora vamos a preparar la espuma de melocotón, necesitaremos una batidora.

Los ingredientes son:

300gr de melocotón pelado y cortado

150ml de leche desnatada

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de azúcar

Pondremos el melocotón en la batidora con el azúcar y el zumo de limón. Trituraremos hasta que no queden trocitos, sino una crema, le añadimos la leche y volvemos a mezclar durante un minuto más o menos a velocidad máxima.

Repartiremos la espuma en tarritos individuales y dejaremos reposar en el frigorífico un par de horas.

¡Y listo para servir!

El pan dura varios días tierno, aunque siempre se le puede dar un golpe de calor para que esté más sabroso antes de consumirlo, he de deciros que cuando se estaba cocinando en el horno, un aroma increíble inundó la casa, daban ganas de meterse en el horno para comer el pan sin esperar a que enfriara un poco jaja.
 

Gracias por leerme de nuevo, un beset!